Cách muối cà pháo trắng giòn, ngon không bị nổi váng

Cà muối là món ăn phổ biến của người Việt nhưng để cà muối giòn, ngon các bạn cùng xem cách muối cà pháo không bị nổi váng dưới đây nhé.

Cà muối ăn cùng cơm trắng và canh cua thì vô cùng ngon.

Cách 2

Nguyên liệu:

me

1kg cà pháo tươi

Ớt sừng: 5 quả

Tỏi: 2 củ

Riềng: 1 nhánh nhỏ

Gia vị: muối, đường

Hũ thủy tinh hoạc bình nhựa trong

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cà

Cà mua về phơi nắng khoảng 1 – 2 nắng cho cà héo để cà muối giòn. Nếu nắng to thì bạn chỉ cần phơi 1 nắng thôi là được còn nếu nắng yếu hãy phơi 2 nắng

Cắt bỏ cuống cà, bạn không nên cắt sát thịt cà vì như thế khi muối không ăn hết luôn thì cà có thể bị mềm. Với những quả cà to bạn bổ đôi cho vừa ăn.

Ngâm cà đã bổ với nước muối loãng cho nhựa cà ra hết nhằm làm giảm độ chát của cà.

Ớt rửa sạch thái miếng, tỏi bóc vỏ đập dập một nửa và thái miếng , riềng gọt vỏ rửa sạch và thái chỉ.

Bước 2: Muối cà

Lấy 1 lít nước sôi để nguội hòa với 3 thìa đường, 3 thìa muối. Bạn hãy nêm lại vị nhé, nước phải có vị mặn mà nếu nhạt quá bạn nên cho thêm muối vào. Bạn đun ấm nước lên chừng 30 độ là được vì với nhiệt độ đó cà sẽ nhanh lên men hơn.

Hũ thủy tinh hoạc hũ nhựa trong rửa sạch để ráo. Bạn rắc 1 lớp  tỏi, ớt, riềng vào đáy hũ sau đó xếp cà thành từng lớp rồi lại tiếp tục rắc ớt, tỏi cho hết.

Đổ dung dịch nước muối pha loãng 30 độ vào sao cho ngập cà. Cho thêm một vài lát ớt và gừng lên trên cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Dùng đĩa hoạc túi nilong đựng nước sạch đè xuống bình cà để cà không nổi lên khỏi mặt nước tránh việc cà bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí.

Sau từ 2 – 3 ngày thì cà chín và bạn có thể thưởng thức cà với cơm và canh rồi.

Lưu ý:

Muốn cà nhanh chua cho thêm vào bình cà 1 thìa nước mắm

Nếu muối ăn dần bạn không nên cho nhiều tỏi và đường

Chúc các bạn thành công!

(Theo Khỏe & Đẹp)