Đổi vị cho bữa sáng bằng bún nước lèo ngon khó cưỡng

Bún nước lèo là một món ăn ngon, ít dầu mỡ, giàu đạm, ăn kèm các loại rau nên nhiều chất xơ. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức nhé.

Cách 1

Nguyên liệu: 

me
Cách nấu bún nước lèo không khó.

100g mắm cá linh

250g cá lóc

300g tôm sú

500g bún sợi nhỏ

300g giá, hẹ, bắp chuối bào

50g húng cây

3 cây sả

10g ớt xay

10g ớt xắt lát, 1 trái chanh, 1 củ ngải bún, 1 trái dừa xiêm, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 800ml nước dùng

Mắm cá linh cho vào nước nóng đảo đều, bắc lên bếp đun sôi, lọc qua rây, để lắng lấy phần nước trong.

Cá lóc làm sạch, lạng phi lê, xắt miếng mỏng vừa ăn. Tôm bóc nõn vỏ, rửa sạch, chẻ sống lưng rút chỉ đen.

Dừa chặt lấy nước. Bún tươi trụng qua nước sôi, để ráo. Sả cây đập giập. Chanh xắt lát. Giá, hẹ, bắp chuối rửa sạch. Hẹ cắt khúc ngắn. Húng cây nhặt rửa sạch.

Cho nước mắm vào nồi cùng nước dùng, sả cây, ớt xay, ngải bún, bắc lên bếp đun sôi, cho nước dừa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn.

Cho bún vào tô, cho tôm, cá lóc vào, chan nước dùng lên, ăn kèm giá, hẹ, húng cây, chanh, ớt xắt lát.

Cách 2

Nguyên liệu:

me

Mắm sặc ngon: 500g

Tép bạc đất : 500g

Cá lóc : 700g / 1 con

Thịt heo quay: 200g

Ngải bún: 200g, đập dập

Sả: 5 cây, đập dập

Dừa xiêm: 2 trái

Hẹ: 100g

Giá: 200g

Rau ghém: rau sống, bắp chuối, rau muống…

Chanh, ớt

Muối, đường

Bún

Cách làm:

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng rất dễ. Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu của món này là mắm bồ hóc (prohok). Đây là một loại mắm đặc trưng làm từ cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên. Ngày nay, người ta có thể dễ dàng tìm mua được loại mắm bồ hóc chế biến sẵn có bán ở chợ hay siêu thị.

Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Chúc các bạn thành công!

Theo Khỏe & Đẹp